I Brunsli biscotti svizzeri di Basilea sono dei biscotti buonissimi e golosissimi che si preparano con l’aggiunta di aromi che donano un sapore molto particolare. Sono dei classici biscotti che si preparano nel periodo natalizio. Negli ingredienti c’è la presenza del liquore kirsh ma io non essendone in possesso l’ho sostituito con del buonissimo rhum alla concentrazione del 70%, per intenderci quello buonissimo che usano i pasticcieri, dal sapore e profumo molto intenso.
Sono abbastanza facili da preparare, ma io dopo aver visto dei biscotti bagnati nel cioccolato fondente, ho voluto arricchirli in questo modo.
La consistenza di questi biscotti è che sono croccantini all’esterno ma dal cuore morbidino, ma devono essere proprio cosi.
Ingredienti
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130 g Mandorle (Macinate)
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80 g Zucchero
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1 cucchiaio Farina 00
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1 Albume (Semimontato)
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50 g Cioccolato fondente (Fuso)
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1 cucchiaio rhum
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1 cucchiaio Cacao amaro in polvere
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2 Chiodi di garofano
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1/4 cucchiaini Cannella in polvere
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pizzichi Sale
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100 g Cioccolato fondente (Copertura)
Preparazione
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Macinare le mandorle con i due chiodi di garofano.
Versare tutto in una ciotola e a questo aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare.Far fondere nel micro il cioccolato ed aggiungerlo all’impasto insieme all’albume semimontato e mescolare tutto dopo aver aggiunto anche il cucchiaio di rhum.
Avremo un impasto un pò appiccicoso.
Con le mani leggermente bagnate schiacciare l’impasto fino all’altezza di 1 cm su una teglia ricoperta con carta forno.
Far riposare l’impasto dalle 6 alle 12 ore.
Dopo di ciò tagliare i biscotti con un coltello a lama liscia.
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Far cuocere questi biscotti nel forno a 250° per 7/9 minuti.
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Facciamo raffreddare bene i biscotti e li decoriamo passando le estremità nel cioccolato fondente fuso.
Far asciugare su carta forno il cioccolato e dopo gustare.
Buon Natale a tutti!!!
Note
Questi biscotti, racchiusi in un sacchetto con un bel fiocchetto, possono essere un regalo apprezzatissimo nelle feste natalizie.
In Svizzera ci sono addurittura degli stampini per questi biscotti e sulle confezioni ne è riportata una ricetta leggermente diversa!
Ciao Maria, ho avuto modo di vedere che grosso modo la ricetta è quella che ho pubblicato io ma evidentemente ci sono varie zone della svizzera dove ognuno apporta delle modifiche personalizzate ;), le forme sono varie, dal fiore alla forma ovale, qualcuna solo con zucchero semolato e come ho scritto nella ricetta io l’ho arricchita con l’aggiunta del cioccolato fondente.