INGREDIENTI:
400 gr di farina (metà manitoba e metà 00)
50 gr di burro morbido
70 gr di zucchero
100 gr di acqua (io ho sostituito con il latte)
130 gr di latte
10 gr di lievito di birra (quello fresco del cubetto ma io ho utilizzato il Paneangeli disidratato)
la buccia di 1 arancia o 1 limone (io ho aggiunto sia aroma arancia che buccia di limone grattugiata)
1 cucchiaino di vaniglia
5 gr di sale (non pensate di ometterlo, ha la sua funzione)
1 tuorlo
PREPARAZIONE:
Si miscelano e setacciano le due farine, In un contenitore mettere 100 gr della farina preparata precedentemente con 100 gr di latte e il lievito e far lievitare per circa 1 ora. Appena il lievitino cresce si pone nella planetaria e si comincia con l’aggiungere qualche cucchiaiata di farina, quando viene incorporata si mette lo zucchero e il tuorlo d’uovo, aggiungere pian piano tutto il resto della farina tranne un cucchiaio che si mette da parte e il latte. Quando inizia ad incordare l’impasto si aggiunge, sempre continuando a lavorare, il burro morbido e si lavorerà l’impasto fin quando non sarà bello lucido ed elastico e sarà pronto quando si avvolgerà al gancio della planetaria lasciando pulito il boccale, a questo punto si estrae la massa e si stende sulla spianatoia dopo averla spolverizzata di farina, si lavora poco e si mette a lievitare. Io per la lievitazione mi aiuto utilizzando l’abbattitore di temperatura FRESCO della IRINOX che ha tra le sue funzioni anche la camera di lievitazione. Dopo circa 1 ora l’impasto è pronto, si estrae dal contenitore e si versa sul piano di lavoro sempre spolverizzato di farina e si fanno delle pieghe a 2 per rinforzarne la struttura..si lascia riposare l’impasto ancora per una 30 di minuti e nel caso si possono ripetere le pieghe. dopo ancora una 30 ina di minuti si stende l’impasto ad una altezza di circa 1 cm e mezzo, si provvede a tagliare i bomboloni utilizzando un coppapasta rotondo di circa 10 cm e si rimettono a lievitare i cerchi fino a quasi il raddoppio. I bomboloni sono pronti da friggere dopo circa 20 minuti messi a lievitare coperti da un foglio di plastica. Io uso olio di arachide perché mantiene bene il punto di fumo, mettere i bomboloni a friggere, scolarli dall’olio e passarli subito nello zucchero semolato. Volendo si possono farcire con una crema pasticcera ma io ho voluto proprio deliziarmi con una crema nutella e panna.
Immagino il profumino…
soprattutto quando si mangiano 😀
wow, come dire di no ? I bomboloni farciti così sono buonissimi !!!
E ci credo, nutella e panna è una coccola pura!!
Questa ricetta è da svenimento! Ottima davvero!
Grazie Francesca in effetti è goduria allo stato puro
Non riuscirei a resistere a tale bontà
Infatti non devi resistere, gustali!!
Darei un morso allo schermo ma mi sa che non vale! :p
Per me potrebbe anche valere ma tu ti perdi tutta la bontà…preparali!!!
Tu mi tenti Patry con tutte queste ricette super-golose!! Irresistibili i tuoi bomboloni!!
Un’eccezione ogni tanto si può fare Ivana 😉
Che meraviglia questi bomboloni!!
Ma grazieee!!!
Patrizia sono fantastici!!!!
Per poterne congelare alcuni , come dovrei fare? Ti ringrazio
Ciao Pina io ti consiglio, dopo fritti, di farli raffreddare e congelarli, poi quando si scongelano li passi nello zucchero e li farcisci riempendoli con nutella e panna….fammi sapere!!