A carnevale tra tanti dolci si gustano i bomboloni ripieni di cioccolato o crema e questi Bomboloni di Carnevale senza glutine non hanno nulla da invidiare a quelli classici e si farciscono lo stesso con crema o cioccolato. Io ho preferito una Lemon curd una crema dal sapore decisamente fresco preparata con tanti limoni.
Ingredienti
- 200 gFarina Schar
- 70 gFarina per pane Dalla Giovanna
- 1Uovo intero
- 1Tuorlo
- 60 gZucchero
- 160 mlLatte di riso
- 1Buccia di limone
- 1 baccaVainiglia
- 1 pizzicoSale
- 1/2Cubetto di lievito di birra
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito di birra con un pò di latte tiepido a cui successivamente aggiungeremo lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, il burro fuso, la buccia di limone grattugiata, i semini della bacca di vainiglia e mescolare tutto bene. Aggiungere il resto del latte.
Setacciare le farine e lavorando con le fruste aggiungerle nella parte liquida.
Otterremo un composto morbido ma consistente. Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare per 3 ore. Io in abbattitore con la funzione camera di lievitazione ho atteso 2 ore.
Dopo la lievitazione ho spolverato il piano di lavoro con farina Schar e versato l’impasto lievitato pian piano. Portare al centro i bordi formando una palla e poi schiacciare con le mani appiattendolo fino ad arrivare ad 1 cm di spessore.
Con un coppapasta o un bicchiere ricavare tanti dischi poggiandoli pian piano su una teglia ricoperta con carta forno. Recuperare l’impasto formando altri dischi. Coprire il tutto con pellicola alimentare e far lievitare ancora per circa 30 minuti.
Versare dell’olio di arachide in una padella piccola e alta e far riscaldare l’olio. Una alla volta facciamo cuocerele bombette provvedendo durante la cottura a versare dell’olio caldo sulla superficia aiutandosi con un cucchiaio. Devono prendere un bel colore biscotto.
Adagiare man mano che si cuociono i bomboloni su carta assorbente e successivamente girarli nello zucchero semolato.
Possono essere gustati cosi al naturale oppure farciti al centro con una crema, della marmellata, o una crema alla nocciola.
Io ho farcito i bomboloni con la crema LEMON CURD di cui vi allego ricetta.
Ed ecco a voi i Bomboloni di carnevale senza glutine
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