I biscotti settembrini farciti con fichi sono caratteristici di questo periodo perchè i fichi in settembre hanno un sapore buonissimo.
Possiamo trovare i fichi a giugno ma il loro sapore è quasi inesistente, poco dolci, di dimensioni più grandi e vengono chiamati Fioroni.
In genere poi con l’estate troviamo alberi pieni di questo frutto ma in settembre il periodo è quello ideale.
Avendone ricevuti in regalo direttamente presi dall’albero senza pesticidi ne ho approfittato per effettuare varie preparazioni tra cui marmellata, fichi canditi ed alla fine ho deciso anche di assaggiare questi biscotti deliziosissimi.
Seguitemi ed avrete modo ancora per pochi giorni di preparare questi biscotti.
In genere si utilizzano fichi freschi ma se proprio non li trovate in vendita potrete optare per un’ottima marmellata di fichi semmai biologica.
Ingredienti
PASTA FROLLA
- 150 gFarina 00
- 40 gAmido di mais (maizena)
- 60 gZucchero
- 60 gBurro
- 10 gFarina di mandorle (o nocciole)
- 1Uovo medio
- 3 cucchiaiLatte
- 11/2 baccaVainiglia
- 11/2Scorze di limone
- 11/2 cucchiainoPolvere lievitante
COMPOSTA DI FICHI
- 300 gFichi freschi (o confettura)
- 120 gZucchero semolato
- 60 gFarina di mandorle (o nocciole)
- 11/2Scorza di limone
Preparazione
Prepariamo la pasta frolla ( io nel bimby) introducendo tutti gli ingredienti e lavorare per 2 minuti a velocità 3.
Ottenuto l’impasto toglierlo dal boccale, compattarlo con le mani formando un panetto rettangolare, avvolgere in pellicola alimentare e mettere a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per preparare la conposta di fichi sbucciare quest’ultimi dopo averli avati velocemente e tolti la buccia esterna. Pesarei 300 g di fici e metterli in una pentola con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Far cuocere fino ad ottenere una consistenza asciutta tipo marmellata. spegnere ed aggiungere la faria di mandorle, mescolare e far raffreddare bene. Dopo la fase di raffreddamente mettere questa composta in una sac a poche dalla punta tagliata da 1,5 cm a 2 cm. Tenere in frigo.
Riprendere la pasta frolla dal frigo, rilavorare per pochi minuti per renderla elastica e poi stenderla in un rettangolo di circa 3/5 mm di spessore. Ricavare un rettangolo di circa 20 x 8 cm. Con la sac a poche mettere la composta di fichi in tutta la lunghezza della striscia ponendola al centro. Chiudere sulla composta prima un lato della pasta frolla portandola al centro e poi l’altro lato sovrapponendo di poco il lato piegato. Poggiare delicatamente questo rotolo sulla carta forno e fare altri rotoli in base a quanta pasta frolla avete reparato. Ripetere la prima operazione e porre anche quest’altro rotolo sulla carta forno. Mettere in frigo a raffreddare questi rotoli, anche per 1 ora oppure chi ha la fortuna di possedere un abbattitore come me, riposerà per 15 minuti.
Riprendere i rotoli di pasta frolla e delicatamente tagliare dei pezzi di 4 cm ognuno adagiandoli su una teglia ricoperta di carta forno mettendo la chiusura sotto.
Preriscaldare il forno a 180°.
Infornare la teglia in forno a 180° x 15 minuti. Devono rimanere chiari.
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Vi regalo la ricetta di altri biscotti 😉
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