Io adoro provare tutti i tipi di pasta frolla e da qui la realizzazione di questi Biscotti sablè marmellata e pistacchi molto buoni ma anche molto eleganti.
La loro consistenza è quasi vellutata ed hanno una scioglievolezza esagerata.
Sono farciti con una marmellata di fichi e decorati con granella di pistacchi.
Non vi resta che provarli per capire la loro bontà.
Questi biscotti sablè marmellata e pistacchi delicatissimi non contengono uova.
Ingredienti
- 250 gFarina 00
- 170 gBurro tedesco
- 60 gZucchero a velo
- 1Bacca di vainiglia
- 1 pizzicoSale
- q.b.Marmellata di fichi
- 50 gGranella di pistacchi
- 100 gCioccolato fondente
Strumenti
- Forno
- Teglia
Preparazione
Sabbiare la farina con il burro a cui in seguito aggiungeremo lo zucchero a velo, i semini della bacca di vainiglia ed il pizzico di sale.
Compattare il tutto facendo un panetto, avvolgere in pellicola alimentare e mettere in frigo per almeno 1 ora.
Dopo il tempo di riposo riprendere il panetto e stenderlo a circa 3 millimetri su una teglia ricoperta di carta forno. Con delle formine ricavare delle sagome a cui la metà di quelle ricavate, con un coppapasta rotondo togliere il cerchio centrale.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° x 10 minuti o a secondo del vostro forno visto che i biscotti devono rimanere chiari.
Una volta cotti non toccarli subito perchè sono morbidi, aspettare che si raffreddino.
Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde.
Immergere nel cioccolato fuso solo la metà della parte superiore del biscotto e far asciugare il cioccolato.
Sul biscotto di base chiuso al centro mettere 1 cucchiaino di marmellata.
Chiudere con il biscotto immerso nel cioccolato e cospergere sulla marmellata al centro del biscotto della granella di pistacchi.
Questi biscotti sablè marmellata e pistacchi delicatissimi non contengono uova.
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Sostituire la marmellata
Io ho utilizzato la marmellata di fichi che trovo molto delicata ed adatta in questa preparazione, ma voi potete usare qualsiasi tipo di confettura e granella di frutta secca diversa da quella di pistacchi.