Anni fa lessi questa ricetta proprio su cook e mi piacque molto, erano dei crostini dolci e subito volli sperimentare anche la mia pasta madre, poi la modificai in salati cosi da mangiarli anche durante la dieta ( ho consultato il mio nutrizionista che mi ha dato l’ok) e da allora quasi mai li ho più preparati dolci e ne produco quasi in quantità industriale provando tutti gli abbinamenti aromatici.
Ingredienti:
350 g di pasta madre rinfrescata
350 g farina manitoba (w 330/350)
130 g acqua
70 g olio EVO
10 g sale
5 g zucchero
60 g semi di sesamo (si possono aromatizzare a gusto pizza, aggiungere origano, aglio, cipolla ecc..)
Preparazione:
Io utilizzo l’impastatrice Kenwood ma spesso li preparo anche nel bimby o nel caso anche a mano.
Unire le due farine con il sale e lo zucchero ed avviare lentamente, di seguito unire l’acqua, l’olio e i semi di sesamo, lavorare l’impasto amalgamando gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Togliere dalla planetaria e dividere l’impasto in 4 parti uguali formando dei salsicciotti di circa 4/5 cm di diametro, porre su teglia ricoperta con carta forno e mettere a lievitare (se si preparano la sera, il mattino dopo sono lievitati e pronti ad essere infornati. Cuocere per 10 minuti a 200° (devono rimanere chiari), farli raffreddare bene e all’aria in modo da farli anche asciugare un po’, poi tagliarli in fettine sottili in modo obliquo. Mettere a tostare nel forno a 130/150° fino a che non prendono un colore ambrato, poi se vi piacciono più tostati lasciarli qualche minuto in più, farli raffreddare e conservare in una scatola di latta.