Arrosto o arista di maiale cotto in oliocottura

Massaggiare il pezzo di carne con gli aromi. Vasetto da   1l Fido Bormioli oppure Weck stretto ed alto.
Mettere la carne nel vasetto e riempire lo stesso con olio fino ad arrivare, in altezza, alla metà della carne.
Pulire i bordi e chiudere il vasetto con coperchio, guarnizione e gancio.
Porre nel microonde a 750 watt per 10 minuti.
Trascorso il tempo di cottura lasciare riposare per 20/30 minuti, continuerà a bollire per tutta la durata del riposo.
Per aprire il vasetto, che intanto sarà andato in sottovuoto, rimetterlo nel microonde e impostare per 3 minuti a 750 watt o secondo il vostro micro. Il vasetto si aprirà da solo dovuto alla spinta del vapore dall’interno. Tirare fuori il pezzo di carne e lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo a fette.
Nel sugo che è rimasto nel barattolo aggiungere del succo di limone in base al vostro gusto.
Se vi piace presentare la carne con una cremina, aggiungere della farina di riso all’olio di cottura mescolando bene e facendo cuocere a 750 watt per 2 minuti.
Io ho usato un vaso da 1 l ma la quantità va bene anche in un vaso da 500 ml.
I funghi li ho cotti da parte perchè come ho spiegato nella tecnica di vasocottura è meglio non cuocerli da crudi perchè potrebbero rilasciare troppa acqua, invece non creano problemi se si anticipa la cottura in padella per poi aggiungerli nel vasetto.

Arista di maiale in vasocottura