Questo arrosto di maiale morbidissimo in vasocottura si prepara in un tempo decisamente più breve rispetto alla cottura classica, ma il risultato è davvero eccellente perchè gusteremo un arrosto dalla consistenza morbida e delicata. Io adoro la vasocottura che fa si da cuocere degli alimenti che richiedono un tempo di cottura lunga in tempi notevolmente ridotti ma anche nel gusto si differenzia regalando un profumo ed un sapore unico.
Ingredienti
- 300 garista di maiale
- 1carota
- 1Succo d’arancia
- 2 cucchiaiolio EVO
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo
- 1 ramettoRosmarino
- 1cipolla piccola
- 2 cucchiaiVino bianco
Preparazione
Tagliare la carota a rondelle e metterla in un vasetto da 750 ml con 2 cucchiai di olio, con la cipolla tagliata a pezzetti e senza chiudere il vasetto con il tappo far cuocere alla massima potenza per 3 minuti in modo da far rosolare le carote.
In una padella con un filo di olio sigillare l’arista di maiale girandola su tutti i lati e quando è pronta metterla nel vasetto in cui abbiamo fatto rosolare la carota con la cipolla. Aggiungere 2 cucchiai di vino bianco, il succo di arancia, salare e se già l’arrosto di maiale non ce l’ha inserire il rametto di rosmarino.
Pulire i bordi del vasetto e chiuderlo con coperchio, guarnizione e gancio. Mettere il vasetto nel microonde facendo cuocere a 750 watt per 11 minuti. Finito il tempo di cottura tirar fuori il vasetto e farlo riposare per circa 20/30 minuti. A questo punto se si vuole gustare subito sganciare il vasetto e con il tappo chiuso rimetterlo nel micro e far andare a 3 minuti alla massima potenza in modo da far aprire da solo il vasetto.
Tolta l’arista dal vasetto io consiglio di farla raffreddare per 20 minuti cosi da tagliare delle fettine regolari. Frullare con un minipimer le carote e la cipolla rendendola una cremina che accompagnarà il nostro arrosto di maiale che avrà un sapore delicato e delizioso.
Se volete saperne di più sulla vasocottura vi aspetto nel mio gruppo su facebook in cui potrete leggere la tecnica della vasocottura e come impararla facilmente. Il vasetto di Pandora…vasocottura e tutti i suoi segreti
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Note
Se si vuole conservare l’arrosto di maiale per mangiarla nei giorni successivi, far raffreddare bene il vasetto e conservarlo chiuso ne frigorifero. Nel momento in cui si vuole gustare, tirar fuori il vasetti riportandolo a temperatura ambiente, sganciare il vasetto dal gancio di metallo, rimetterlo nel microonde impostando 3/4 minuti a 750 watt. In questo modo il vasetto si aprirà da solo e voi potrete gustare il vostro arrosto con la salsina di arancia e carote.