Torta veg soffice alle mandorle e limone.
Avete presente la sofficità e la leggerezza delle torte che prevedono di montare il burro e lo zucchero come primo passaggio? Ecco.. ho trovato l’alternativa vegana perfetta per ottenere la stessa consistenza.
Stavo cercando una torta semplice da colazione su vegolosi.it e mi sono imbattuta in questa torta al limone da colazione.
Ultimamente mi piace aggiungere farine di frutta secca alle torte per dare più morbidezza e un sapore più aromatico, ho quindi sostituito parte della farina con mandorle macinate e usato olio di cocco al posto dell’olio di semi.
Il risultato è stato per me stupefacente, ne è uscita una torta umida, soffice e leggera, proprio come le torte con burro, zucchero e uova.
Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta tanto quanto è piaciuta a me!
Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro
- 320 gfarina tipo 1
- 200 gmandorle in polvere (se usate farina di mandorle degrassata, usatene 100 g)
- 300 gzucchero
- 490 mllatte vegetale (se avete utilizzato la farina di mandorle degrassata, aumentate la dose di latte fino a 540 ml)
- 140 mlolio di cocco (se non amate il sapore dell’olio di cocco, sostituite con olio di semi)
- 4 cucchiaisciroppo di agave
- 16 glievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainobicarbonato
- 1limone (scorza e succo)
- 1 pizzicovaniglia
Preparazione della torta veg alle mandorle e limone
La preparazione è facilissima: in una ciotola mischiate la farina tipo 1, le mandorle macinate, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato e la scorza di limone.
Aggiungete nella ciotola il latte vegetale (io ho usato latte di soia), l’olio di cocco, lo sciroppo di agave (o d’acero), il succo del limone e la vaniglia.
Mischiate tutto con un cucchiaio o con una frusta, con cui io mi sono trovata meglio essendo l’impasto abbastanza liquido e non densissimo.
Foderate una tortiera con carta forno e infornate la torta in forno caldo a 170°C per circa 1 ora.
Controllate sempre la cottura con lo stuzzicadenti prima di spegnere il forno.
La torta risulta bella umida quindi consiglio di lasciarla a fine cottura 10-15 minuti nel forno spento con lo sportello semi-aperto per farla asciugare un pochino.