Questi biscotti, le spirali black & white, fanno parte dei ricordi della mia infanzia. Quando mia mamma mi portava in giro col passeggino per le vie intorno a casa mia, mi prendeva sempre questi biscotti dal forno in fondo alla strada, quel forno che ha chiuso qualche anno dopo, che è ancora vuoto e che un giorno sarà il mio (almeno nei miei sogni…).
Ingredienti:
- 300g di farina
- 125g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 200g di burro
- 2 tuorli
- 80g di cioccolato fondente
- sale
Preparazione:
Mescolate in una terrina la farina, la vanillina, un pizzico di sale e lo zucchero. Unite il burro a pezzetti molto freddo e lavorate il tutto, aggiungendo i tuorli e rimestate il tutto alla svelta con la punta delle dita.
Ottenuta una massa ben liscia e uniforme, dividetela a metà e incorporate a una delle metà il cioccolato fuso a bagnomaria (non caldo, altrimenti l’impasto dei biscotti si ammorbidirà troppo).
Raccogliete i due impasti a palla e, dopo averli chiusi dentro alla pellicola, metteteli a riposo in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, spianate separatamente i due impasti a uno spessore di circa 6 mm e sovrapponeteli. Cercate di farli più rettangolari e uguali possibile, per diminuire al massimo gli scarti. Arrotolate strettamente le due sfoglie sovrapposte e mettete il rotolo in frigo per mezz’ora, avvolto nella pellicola.
Passata la mezz’ora, tagliate il rotolo a fette spesse circa 8 mm-1 cm e disponete i dischi di piatto sulle placche del forno foderate di carta forno, Infornate a 180°C per 13-15 minuti circa.
