Il tortino al cioccolato è un grande classico che abbiamo prima o poi mangiato tutti in qualsiasi ristorante. Purtroppo i classici tortini dal cuore morbido, se non liquido, si ottengono lasciando l’impasto… crudo!
Negli ultimi anni si sono diffuse invece ricette di tortini dal cuore cremoso ottenuti con un inserto di ganache o crema spalmabile, in questo modo abbiamo la certezza di mangiare un prodotto ben cotto e senza rischi per la salute.
Questa è la mia versione vegana, con un inserto di cremosa ganache al cioccolato fondente.
Qui sotto vi lascio altre ricette di tortine monoporzione:
Ingredienti per 12 tortini
Passaggi
Cominciate a preparare i tortini sciogliendo il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria, lasciate poi leggermente raffreddare.
Pesate insieme il latte vegetale, l’olio e il sale, poi versateli a temperatura ambiente nel cioccolato fuso, aggiungendoli in 2 o 3 volte, mischiando bene prima di aggiungere la dose successiva.
Aggiungete a questo punto lo zucchero e mischiate bene con una frusta.
Per ultimi aggiungete gli ingredienti secchi: la farina, l’amido di mais, la farina di mandorle e il lievito in polvere. Mischiate bene con una frusta finchè gli ingredienti sono tutti ben amalgamati.
Distribuite un cucchiaio di impasto in stampi di alluminio o in pirottini di carta, disponete un cubetto di ganache al cioccolato precedentemente congelata e aggiungete un altro cucchiaio di impasto fino a coprire completamente il cubetto di ganache.
Infornate i tortini a 170°C per circa 35/40 minuti e serviteli ancora caldi per avere il centro bello cremoso.
Conservazione
I tortini vegan con cuore cremoso si conservano per 3/4 giorni.
Prima di servirli consiglio di scaldarli in friggitrice ad aria o in microonde per pochi minuti.
Dosi variate per porzioni