La torta coi fichi era una delle mie preferite prima di diventare vegana, poi non l’ho più provata.
Qualche giorno fa il mio albero di fichi si è riempito di fichi, tanti da sfamare una famiglia e allora perchè non approfittarne!?
Avevo anche uno yogurt da finire nel frigorifero e allora ho fatto questa torta da colazione ai fichi e farina di mandorle che è veramente spettacolare!
Sofficissima e dal sapore genuino di una farina semi integrale, farina di mandorle, scorza di limone e fichi freschi, ve ne innamorerete!
Qui sotto vi lascio altre ricette vegan con la frutta e la farina di mandorle:
Ingredienti per una torta di 28/30 cm di diametro
Per la torta
Per finire
Passaggi
Per prima cosa preparate il latticello: in una brocca pesate il latte di soia, aggiungente l’aceto, mescolate brevemente e lasciate cagliare per qualche minuto.
Nel frattempo in una ciotola pesate gli ingredienti secchi: le mandorle macinate, lo zucchero semolato, la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato, la scorza di limone grattugiata e il sale. Mescolate con una frusta.
In un’altra ciotola pesate gli ingredienti liquidi: lo yogurt di soia, l’olio di oliva (o di girasole se preferite un gusto più neutro) e il latticello. Mescolate con la frusta e versate sugli ingredienti secchi.
Amalgamate bene l’impasto con una frusta, aggiungete i fichi tagliati a pezzetti e mescolate un’ultima volta con un leccapentole.
Disponete l’impasto in uno stampo per torte di 28 o 30 cm di diametro foderata con carta forno (quella in foto, bella alta, è 28 cm di diametro).
Disponete altri fichi tagliati a spicchi o fettine sulla superficie della torta poi infornate a 180°C per 1h10/1h20. Controllate sempre la cottura all’interno con uno stuzzicadenti che dovrà uscire asciutto. Se la superficie della torta si scurisce troppo, coprite con carta stagnola.
Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di sformarla.
Conservazione
La torta vegan ai fichi e mandorle si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni.
Se fa molto caldo in casa, consiglio di conservarla in frigorifero per evitare che l’umidità data dai fichi favorisca il proliferare di muffe.
Dosi variate per porzioni
3 Comments on Torta vegan ai fichi e mandorle
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È fantastico vedere come hai trasformato i fichi abbondanti del tuo albero in una torta così deliziosa e nutriente, arricchita dallo yogurt e dalla farina di mandorle che aggiungono una nota cremosa e una consistenza soffice.
Hai preparato una torta sana e gustosa con tutti quei fichi del tuo albero; l’aggiunta di yogurt e farina di mandorle le ha conferito un sapore cremoso e una consistenza leggera e ariosa.
Questa torta è perfetta per chi cerca un dolcetto senza latticini e senza uova.