Quando hai voglia di muffin al cioccolato ma vorresti qualcosa di più di un semplice muffin vuoto.
Guardi nella dispensa e vedi tra la creme spalmabili quella al cocco e mandorle e allora decidi di usarla per riempire quei muffin di cui avevi tanta voglia!
Si preparano in poco tempo e finiscono in un batter d’occhio, soffici e dall’intenso sapore di cioccolato.
Qui sotto vi lascio altre ricette vegane al cioccolato:
Ingredienti per 12 muffin grandi
Per farcire
Passaggi
Per prima cosa sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
Nel frattempo in una ciotola unite la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il cacao e mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti secchi.
In una brocca unite il latte vegetale e l’olio, poi versateli sugli ingredienti secchi, mescolandoli bene con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versate adesso il cioccolato fondente fuso fatto intiepidire, mescolate e per ultimo aggiungete il cocco rapè.
Foderate con i pirottini di carta gli stampi per muffin, riempiteli con l’impasto fino a circa 3/4 del pirottino e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Se usate gli stampi di carta classici, quindi più piccoli, cuoceteli per 30 minuti circa.
Lasciate raffreddare i muffin, poi scavateli con un leva torsoli o con un coltello e riempiteli con la crema spalmabile al cocco e mandorle. Potete usare un sac a poche per aiutarvi ad arrivare a riempire il muffin fino in fondo.
Conservazione
I muffin vegan al cocco e cioccolato si conservano a temperatura ambiente per 3/4 giorni.
Dosi variate per porzioni