I pancakes veg alla zucca sono una versione alta, soffice e deliziosamente profumata dei pancakes da colazione. Grazie alla purea di zucca e la cannella hanno un sapore dolce e speziato davvero particolare, a me sono piaciuti molto!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dei pancakes veg alla zucca
Preparare i pancakes veg alla zucca è semplicissimo: mescolate insieme il latte di mandorla, l’olio, lo zucchero di canna e la zucca cotta e frullata (dovrà essere una polpa omogenea e senza grumi, io l’ho cotta a vapore, senza condimenti, e frullata con il minipimer).
Unite nella ciotola anche la farina integrale, il lievito in polvere, la cannella e il sale.
Mescolate bene con una frusta per amalgamare bene, controllando che non ci siano grumi. Per ultimi aggiungete il bicarbonato e versateci sopra l’aceto, comincerà a fare una schiumina che mescolerete con la frusta.
Ungete una padella con un cucchiaino di olio di cocco, poi fate cuocere i pancakes, circa 2 minuti per lato, con il coperchio.
Servite farciti con burro di mandorle e marmellata di fichi, o in qualsiasi modo vi piacciano!
Dosi variate per porzioni