I pancakes veg alla zucca sono una versione alta, soffice e deliziosamente profumata dei pancakes da colazione. Grazie alla purea di zucca e la cannella hanno un sapore dolce e speziato davvero particolare, a me sono piaciuti molto!

pancakes veg alla zucca
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni10 pancakes
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

250 g farina integrale
325 ml latte di mandorle
150 g zucca delica (polpa cotta)
2 cucchiai olio di semi
40 g zucchero di canna
8 g lievito chimico in polvere
1 pizzico bicarbonato
1 cucchiaio aceto
1/2 cucchiaio cannella in polvere
1 pizzico sale

Strumenti

Preparazione dei pancakes veg alla zucca

Preparare i pancakes veg alla zucca è semplicissimo: mescolate insieme il latte di mandorla, l’olio, lo zucchero di canna e la zucca cotta e frullata (dovrà essere una polpa omogenea e senza grumi, io l’ho cotta a vapore, senza condimenti, e frullata con il minipimer).

Unite nella ciotola anche la farina integrale, il lievito in polvere, la cannella e il sale.

Mescolate bene con una frusta per amalgamare bene, controllando che non ci siano grumi. Per ultimi aggiungete il bicarbonato e versateci sopra l’aceto, comincerà a fare una schiumina che mescolerete con la frusta.

Ungete una padella con un cucchiaino di olio di cocco, poi fate cuocere i pancakes, circa 2 minuti per lato, con il coperchio.

Servite farciti con burro di mandorle e marmellata di fichi, o in qualsiasi modo vi piacciano!

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