Leggendo il titolo vi chiederete: e cosa sarebbero?? Bene, ve lo spiego subito. Premetto che la ricetta è presa da un libro in cui ci sono centinaia di altre ricette regionali o presunte tali, non ho idea se questi dolcetti siano davvero siciliani o meno. Comunque.. i nucatoli siciliani sono dolcetti di pasta frolla con un ripieno di cacao e farina di mandorle.

La ricetta originale prevede di impastare una frolla senza uova, in cui l’unico ingrediente che lega gli ingredienti secchi è il burro. Io ho provato a farla, ma è venuta molto molto unta, ho dovuto usare un panetto intero di burro per 400 g di farina O.O.

Se volete provarla fate pure, io però vi consiglio una frolla tradizionale, di cui vi lascio la ricetta.

Inoltre la dose del ripieno è molto abbondante, a me ne è avanzata circa la metà, quindi vi lascio le dosi dimezzate rispetto a quelle indicate sul libro da cui ho preso la ricetta.

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Ingredienti:

PER LA FROLLA

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone

PER IL RIPIENO

  • 100 g di farina di mandorle
  • 45 g di cacao
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • acqua q.b.

Preparazione:

Preparate la pasta frolla: disponete la farina e lo zucchero a fontana sulla spianatoia, al centro unite l’uovo e la scorza del limone, cominciate a impastare aggiungendo il burro ben freddo a tocchetti. Continuate ad impastare giusto il tempo di amalgamare il tutto e mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Intanto preparate il ripieno: mescolate la farina di mandorle, il cacao, la cannella e la scorza di limone, aggiungete dell’acqua un po’ alla volta finchè l’impasto non diventerà ben omogeneo, lavorabile ma ben tosto.

Una volta raffreddata la pasta frolla, stendetela sottile, tagliate dei cerchi con un coppapasta da 6 cm e poggiate sulla metà il ripieno al cioccolato. Richiudete i dolcetti con l’altra metà dei dischi, bagnandone il bordo in modo che non si stacchino.

Infornateli in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti finchè non saranno ben dorati.

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