Cupcakes o cheesecakes? Quando non si riesce a scegliere io tiro fuori questi: mini cheesecakes al cioccolato. Base di biscotti, crema di formaggio al cioccolato e panna montata, esiste qualcosa di meglio?

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Ingredienti:

  • 100g di biscotti tipo digestive
  • 40g di burro fuso
  • 200g di formaggio spalmabile
  • 75g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 100g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di brandy o cointreau
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 150ml di panna
  • scaglie di cioccolato o zuccherini per decorare

Preparazione:

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e sbriciolateli con un mattarello o lavorateli in un mixer finché si spezzettano. Mescolate con il burro fuso.

Suddividete il composto di biscotti in 6 pirottini di carta per muffin posti nello stampo e schiacciate in modo fermo con il dorso di un cucchiaino.

Sbattete il formaggio spalmabile in una ciotola con lo zucchero e l’uovo. Mettete il cioccolato a fondere a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo aggiungete l’acqua e il liquore e aggiungetelo mescolando al composto di formaggio, suddividete nei pirottini.

Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti o finché la superficie non risulta leggermente solidificata. Lasciateli negli stampi a raffreddare del tutto. Montate la panna finchè non avrà ottenuto la consistenza ottimale. Rimuovete i cheesecakes dai pirottini di carta e copriteli con un cucchiaio di panna (potete usare anche la sac-à-poche con bocchetta tonda, come ho fatto io). Decorateli con le scaglie di cioccolato o con gli zuccherini che preferite.

 

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