Cupcakes o cheesecakes? Quando non si riesce a scegliere io tiro fuori questi: mini cheesecakes al cioccolato. Base di biscotti, crema di formaggio al cioccolato e panna montata, esiste qualcosa di meglio?
Ingredienti:
- 100g di biscotti tipo digestive
- 40g di burro fuso
- 200g di formaggio spalmabile
- 75g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 100g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di brandy o cointreau
- 1 cucchiaio di acqua
- 150ml di panna
- scaglie di cioccolato o zuccherini per decorare
Preparazione:
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e sbriciolateli con un mattarello o lavorateli in un mixer finché si spezzettano. Mescolate con il burro fuso.
Suddividete il composto di biscotti in 6 pirottini di carta per muffin posti nello stampo e schiacciate in modo fermo con il dorso di un cucchiaino.
Sbattete il formaggio spalmabile in una ciotola con lo zucchero e l’uovo. Mettete il cioccolato a fondere a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo aggiungete l’acqua e il liquore e aggiungetelo mescolando al composto di formaggio, suddividete nei pirottini.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti o finché la superficie non risulta leggermente solidificata. Lasciateli negli stampi a raffreddare del tutto. Montate la panna finchè non avrà ottenuto la consistenza ottimale. Rimuovete i cheesecakes dai pirottini di carta e copriteli con un cucchiaio di panna (potete usare anche la sac-à-poche con bocchetta tonda, come ho fatto io). Decorateli con le scaglie di cioccolato o con gli zuccherini che preferite.