Una ricetta light a base di caffè per smaltire l’esubero di pasta madre che vi è rimasto in frigo.
Queste focaccine sono perfette per colazione, sono senza uova e senza burro, hanno un piacevole sapore di caffè e il cioccolato in superficie le rende ancora più gustose.
Ingredienti
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100 g esubero di pasta madre
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80 g Farina integrale
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220 g Farina 1
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170 ml Latte di mandorle
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50 ml Caffè
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1 cucchiaio Caffè solubile
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1 cucchiaino Miele
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1/2 bacche Vaniglia
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5 g Sale
Per la superficie
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q.b. Latte di mandorla
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50 g Cioccolato fondente
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q.b. Polvere di caffè
Preparazione
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Impastate le focaccine al caffè: mescolate insieme l’esubero di pasta madre, il latte di mandorla, il caffè solubile sciolto nel caffè e il miele, aggiungete le farine e azionate la planetaria finchè si formerà un impasto liscio e omogeneo.
Una volta che l’impasto è ben incordato e liscio, aggiungete la vaniglia e per ultimo il sale.
Mettete a lievitare in una ciotola al caldo per circa 2h – 2.30h.
Sgonfiate l’impasto e formate 4 focaccine che farete lievitare sulla teglia del forno per circa 1h – 1.30h.
Spennellate la superficie delle focaccine al caffè con del latte di mandorla, spolverizzate con il cioccolato tagliato grossolanamente a pezzetti e il caffè in polvere.
Infornate le focaccine in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.