La focaccia dolce alle fragole è un modo alternativo per consumare l’esubero di pasta madre che avete nel frigorifero, non i soliti crackers o grissini, ma una bella focaccia soffice e alta guarnita con fragole fresche, scorza di limone e qualche scaglia di cioccolato.
Ingredienti
Per l'impasto
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200 g esubero di pasta madre
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160 g Farina integrale (Io ho usato farina di farro)
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440 g Farina 1
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140 ml Latte
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300 ml Acqua
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3 cucchiai Olio
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1 cucchiaino Bicarbonato (facoltativo)
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5 g Sale
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1 cucchiaino Miele
Per guarnire
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400 g Fragole fresche
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1/2 Scorza di limone
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50 g Zucchero di canna chiaro
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100 g Scaglie di cioccolato fondente
Preparazione
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Cominciate impastando la focaccia: mescolate le farine nella planetaria, aggiungete l’esubero di pasta madre a pezzetti, il miele, il bicarbonato (se il vostro esubero è un po’ acido) e il latte e cominciate ad impastare.
Mentre la planetaria è in azione aggiungete l’acqua un po’ alla volta, quando l’impasto è incordato aggiungete il sale, infine l’olio un po’ alla volta.
Formate con l’impasto una palla e lasciate lievitare in una ciotola per circa 2.30h, non dovrà arrivare al raddoppio.
Una volta trascorso questo tempo dividete l’impasto in 2 e stendete i 2 pezzi in teglie da 40×23 cm.
Lasciate lievitare stese per 1.30h.
Mentre le focacce lievitano pulite le fragole e tagliatele in 4 spicchi.
Una volta lievitate adagiate gli spicchi di fragola sulle focacce facendo pressione sull’impasto, grattugiateci sopra la scorza di limone e cospargete con lo zucchero di canna.
Fate cuocere in forno caldo a 200°C per 25-30 minuti.
Quando sono ancora calde cospargete una delle due focacce con scaglie di cioccolato fondente in modo che si sciolga.
Lasciate raffreddare e servite.
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