Nuovo giorno, nuova ricetta! Sempre dal mio magico libro delle ricette azzeccate, stavolta la parola d’ordine è MANDORLE! Questi dolcetti sono davvero gustosi, in casa mia quando li faccio è festa, li adorano tutti. 🙂

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Ingredienti: (per 15 porzioni)

PER LA BASE

  • 90g di burro
  • 90g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 130g di farina
  • mezza bustina di lievito

PER LA FARCITURA ALLE MANDORLE

  • 90g di burro
  • 90g di zucchero semolato
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 180g di mandorle tritate o farina di mandorle
  • 30g di farina

PER LA COPERTURA ALLE MANDORLE

  • 60g di burro
  • 60g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele
  • 60g di fiocchi di mandorle

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente una teglia poco profonda da 18×28 cm e ricoprite con carta da forno, facendola sbordare dai due lati opposti.

Usando lo sbattitore elettrico, montate lo zucchero, il burro e la vaniglia in un grosso recipiente finché l’impasto non risulta soffice e cremoso. Aggiungete l’uovo un po’ alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.Setacciate la farina e il lievito e unite all’impasto con un cucchiaio. Stendete l’impasto uniformemente sulla teglia. Per questo passaggio ci vorrà un po’ di pazienza, l’impasto verrà tosto e non sarà facile stenderlo senza portarsi in giro la carta forno..

Per fare la farcitura alle mandorle, montate il burro e lo zucchero con lo sbattitore elettrico finché non diventano soffici e cremosi. Aggiungete gradualmente l’uovo e lavorate nuovamente mischiando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete mescolando le mandorle tritate e la farina, quindi distribuite sulla pasta già stesa nella teglia.

Cuocete per 25-30 minuti, o finché il dolce risulterà dorato e compatto. Lasciate raffreddare nella teglia.

Mettete gli ingredienti per la copertura alle mandorle in una piccola casseruola. Portate lentamente a ebollizione, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Fate bollire piano per 2 minuti, o finché il composto comincia a staccarsi dai bordi della casseruola. Spalmate velocemente sopra il dolce con una spatolina. Cuocete per 10-15 minuti o finché il dolce non diventa scuro, stando attenti a non bruciare la copertura.

Fate raffreddare nella teglia, poi estrarre e tagliare a pezzi per servire.

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