A volte un cupcake è tutto ciò di cui hai bisogno, tre morsi di pura dolcezza e morbidezza, ha il potere di farti chiudere gli occhi e farti sognare. Non so voi, ma se io dovessi descrivere la felicità, metterei un cupcake tra le prime righe, se poi ci aggiungiamo anche un po’ di fragole fresche..
Ingredienti (per 18 cupcakes):
PER I CUPCAKES
- 150g di burro ammorbidito
- 150g di zucchero semolato
- 175g di farina
- 1/2 bustina di lievito
- 3 uova
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
PER IL COULIS
- 200g di fragole
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai e 1/2 di succo di limone
PER LA CREMA AL FORMAGGIO
- 150 ml di panna liquida
- 150 g di formaggio spalmabile
PER COMPLETARE
- una decina di fragole
- gelatina di frutta o marmellata di albicocche
Preparazione:
Preparate i cupcakes: foderate due stampi da muffin a 12 posti con 18 pirottini di carta. Mettete il burro, lo zucchero semolato, la farina, il lievito, le uova e l’essenza di vaniglia in una ciotola e lavorate con uno sbattitore elettrico finché il composto non diventa soffice e cremoso. Suddividete equamente il composto nei pirottini di carta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o finché le tortine non si gonfiano e sono consistenti al tatto. Trasferite su una griglia a raffreddare.
A questo punto dedicatevi al coulis: mettete in un pentolino i 200g di fragole, lo zucchero e il succo di limone e fate restringere per 10-15 minuti, poi frullate il tutto con il frullatore a immersione. Se pensate che sia troppo liquido potete metterlo ancora un po’ sul fuoco finchè non avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
Mentre i dolcetti e il coulis si raffreddano preparate la crema al formaggio: montate la panna ben ferma, poi aggiungete il formaggio morbido e continuate a montare con la frusta finchè non è tutto ben amalgamato ed omogeneo.
Scavate il centro dei cupcakes con un coltellino o con un levatorsoli, riempiteli con il coulis di fragole aiutandovi, se l’avete, con un biberon, poi aggiungete la crema di formaggio con una sac-à-poche con bocchetta tonda e completate con una fettina di fragola privata di un triangolino e spennellata con un po’ di gelatina o marmellata di albicocche (per renderla più lucida).
Wow!!! Cosa vedono i miei occhi! E davanti a tanta bontà chi pensa alla dieta! Grazie per la ricetta!!
A presto.
Sono adorabili!
Grazie!! :3