A volte un cupcake è tutto ciò di cui hai bisogno, tre morsi di pura dolcezza e morbidezza, ha il potere di farti chiudere gli occhi e farti sognare. Non so voi, ma se io dovessi descrivere la felicità, metterei un cupcake tra le prime righe, se poi ci aggiungiamo anche un po’ di fragole fresche..

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Ingredienti (per 18 cupcakes):

PER I CUPCAKES

  • 150g di burro ammorbidito
  • 150g di zucchero semolato
  • 175g di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

PER IL COULIS

  • 200g di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai e 1/2 di succo di limone

PER LA CREMA AL FORMAGGIO

  • 150 ml di panna liquida
  • 150 g di formaggio spalmabile

PER COMPLETARE

  • una decina di fragole
  • gelatina di frutta o marmellata di albicocche

Preparazione:

Preparate i cupcakes: foderate due stampi da muffin a 12 posti con 18 pirottini di carta. Mettete il burro, lo zucchero semolato, la farina, il lievito, le uova e l’essenza di vaniglia in una ciotola e lavorate con uno sbattitore elettrico finché il composto non diventa soffice e cremoso. Suddividete equamente il composto nei pirottini di carta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o finché le tortine non si gonfiano e sono consistenti al tatto. Trasferite su una griglia a raffreddare.

A questo punto dedicatevi al coulis: mettete in un pentolino i 200g di fragole, lo zucchero e il succo di limone e fate restringere per 10-15 minuti, poi frullate il tutto con il frullatore a immersione. Se pensate che sia troppo liquido potete metterlo ancora un po’ sul fuoco finchè non avrà raggiunto la consistenza che desiderate.

Mentre i dolcetti e il coulis si raffreddano preparate la crema al formaggio: montate la panna ben ferma, poi aggiungete il formaggio morbido e continuate a montare con la frusta finchè non è tutto ben amalgamato ed omogeneo.

Scavate il centro dei cupcakes con un coltellino o con un levatorsoli, riempiteli con il coulis di fragole aiutandovi, se l’avete, con un biberon, poi aggiungete la crema di formaggio con una sac-à-poche con bocchetta tonda e completate con una fettina di fragola privata di un triangolino e spennellata con un po’ di gelatina o marmellata di albicocche (per renderla più lucida).

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3 Comments on Cupcakes Cuor di fragola

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