Questa crostata alle pesche è molto semplice: pasta frolla, crema pasticcera e pesche, ma è irresistibile e si può personalizzare con tutti i tipi di frutta. Io, per esempio, l’ho fatta sia con le pesche noci, sia con le prugne, entrambe molto buone e molto estive.
Ingredienti:
PER LA PASTA FROLLA
- 250g di farina
- 125g di zucchero
- 125g di burro
- 1 uovo
PER LA CREMA PASTICCERA
- 90g di zucchero
- 75g di farina
- 3 tuorli
- 500ml di latte
- la buccia di un limone o una stecca di vaniglia
PER COMPLETARE
- 2 o 3 pesche noci
- 5 o 6 prugne (facoltative)
Preparazione:
Preparate la pasta frolla: disponete la farina e lo zucchero a fontana, aggiungete l’uovo e il burro a tocchetti ben freddo e impastate finché il tutto non è ben amalgamato. Mettete a riposare nel frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: in un pentolino mettete a scaldare il latte con la scorza del limone o la bacca di vaniglia, in un altro pentolino sbattete i tuorli e lo zucchero, poi unite la farina. A questo punto accendete il fornello a fuoco basso e aggiungete a filo il latte caldo al composto di uova, zucchero e farina, dopo aver tolto dal latte la scorza o la bacca di vaniglia. Continuate a mescolare per non fare attaccare la crema al fondo. Non fatela addensare troppo, infatti nel forno si rapprenderà ancora.
Passata la mezz’ora, tirate fuori la pasta frolla, stendetela e foderateci una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Se volete arricchire la crema con della frutta aggiungeteci 5 o 6 prugne e una pesca noce. A questo punto riempite la crostata con la crema. Spargete in briciole la pasta frolla rimasta e decorate con un paio di pesche noci tagliate a spicchi.
Infornate a 180°C per 40-45 minuti o finché la pasta frolla sarà dorata e ben cotta.
