La ciambella bounty al cacao con ripieno morbido al cocco è per tutte quelle persone (come me) che davanti alla macchinetta delle merendine va a cercare la barretta tanto famosa e tanto buona.
Il cocco o lo si ama o lo si odia, indovinate di quale fazione faccio parte..
Una ciambella al cacao, con un impasto sofficissimo e un morbido ripieno al cocco che non si secca, il tutto rifinito con una colata di cioccolato fondente, per non farsi mancare niente!
Questa ricetta viene dalla mia fonte inesauribile di belle idee, ovvero Pinterest, più in particolare dal sito Ricette della nonna, io ho modificato giusto qualche grammatura.
Ingredienti
Per la ciambella al cacao
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150 g burro morbido
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150 g zucchero
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4 uova
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2 cucchiai rum
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1 pizzico sale
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100 ml latte
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240 g farina
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40 g cacao amaro
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10 g lievito in polvere
Per il ripieno morbido al cocco
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80 g farina di cocco
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100 g zucchero
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20 g fecola di patate
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1 albume d'uovo
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75 ml Panna fresca liquida
Per la decorazione
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100 g cioccolato fondente
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q.b. farina di cocco (per spolverare)
Preparazione
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Cominciate con l’impasto al cacao: montate il burro morbido con lo zucchero semolato, quando l’impasto è spumoso aggiungete il rum, il pizzico di sale e le uova una alla volta.
In una terrina separata setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito in polvere.
Aggiungete al composto di burro e zucchero alternando le polveri setacciate e il latte in più riprese fino ad esaurimento degli ingredienti.
Preparate il ripieno morbido al cocco: mescolate in una ciotola la farina di cocco, la fecola di patate, lo zucchero e la panna, montate a neve l’albume e aggiungetelo mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Imburrate lo stampo della ciambella e foderatelo con carta forno, versate metà dell’impasto al cacao, disponete al centro con una sac-à-poche il ripieno di cocco, infine ricoprite con il restante impasto al cacao.
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Infornate la ciambella in forno caldo a 180°C per 45 minuti circa.
Quando è pronta (fate la prova stecchino) sfornate e lasciate raffreddare, infine sciogliete il cioccolato fondente, fate colare sulla ciambella e spolveratela con del cocco grattugiato.
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