La ricetta di questa caprese è nel libro di cucina di mia mamma da tanti anni, quando l’ha vista fare alla prova del cuoco e l’ha voluta provare. Dopo la prima volta abbiamo voluto aggiungere il lievito e un po’ di farina, alla fine quindi è una caprese-non-caprese, ma resta comunque una torta strabuona.
Ingredienti:
- 250g di zucchero a velo
- 250g di burro morbido
- 125g di mandorle tritate
- 125g di nocciole tritate
- 150g di cioccolato fondente fuso
- 50g di cacao amaro
- 5 tuorli d’uovo
- i semi di una stecca di vaniglia
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 cucchiaio di lievito
- 5 albumi montati a neve
Preparazione:
Aggiungete gli ingredienti nell’ordine segnato sopra: mescolate a crema lo zucchero a velo e il burro morbido, aggiungete la frutta secca tritata, il cioccolato fuso ma non caldo, il cacao, i tuorli, la vaniglia, la farina e il lievito setacciati insieme. Montate gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente all’impasto.
Infornate a 170°C per 40 minuti circa.
