Quando la domenica hai voglia di fare un dolce ma ti manca l’ispirazione, ti metti a sfogliare le milioni di copie di Sale & Pepe e la trovi lì, una tortina adorabile con una copertura croccante e speziata. Ecco la ricetta della cake al caffè con briciole speziate, perfetta per la colazione!

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Ingredienti:

PER LA TORTA

  • 130 g di farina
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 80 g di burro
  • 4 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di caffè macinato
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • sale

PER LE BRICIOLE

  • 60 g di farina
  • 60 g di zucchero di canna
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiaini di caffè macinato
  • 1 pizzico ciascuno di cannella e noce moscata in polvere

Preparazione:

Preparate la torta: montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unite un uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio di farina e mescolate.

Aggiungete l’uovo rimasto con il caffè, il latte e la farina rimanente setacciata con il lievito e mescolate nuovamente. Rivestite con carta forno uno stampo da plumcake di 10×16 cm (io ne ho usato uno leggermente più grande, infatti la torta è venuta un po’ più bassa del dovuto) e versatevi l’impasto ottenuto.

Preparate le briciole: sfregate il burro con la farina, le spezie, lo zucchero e il caffè tra le punte delle dita fino ad ottenere un composto di briciole. Versatelo nello stampo preparato, premetelo leggermente e cuocete la cake in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Lasciatela intiepidire, sformatela e servitela fredda.

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