Quando la domenica hai voglia di fare un dolce ma ti manca l’ispirazione, ti metti a sfogliare le milioni di copie di Sale & Pepe e la trovi lì, una tortina adorabile con una copertura croccante e speziata. Ecco la ricetta della cake al caffè con briciole speziate, perfetta per la colazione!
Ingredienti:
PER LA TORTA
- 130 g di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 80 g di burro
- 4 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di caffè macinato
- 1/2 cucchiaino di lievito
- sale
PER LE BRICIOLE
- 60 g di farina
- 60 g di zucchero di canna
- 30 g di burro
- 2 cucchiaini di caffè macinato
- 1 pizzico ciascuno di cannella e noce moscata in polvere
Preparazione:
Preparate la torta: montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unite un uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio di farina e mescolate.
Aggiungete l’uovo rimasto con il caffè, il latte e la farina rimanente setacciata con il lievito e mescolate nuovamente. Rivestite con carta forno uno stampo da plumcake di 10×16 cm (io ne ho usato uno leggermente più grande, infatti la torta è venuta un po’ più bassa del dovuto) e versatevi l’impasto ottenuto.
Preparate le briciole: sfregate il burro con la farina, le spezie, lo zucchero e il caffè tra le punte delle dita fino ad ottenere un composto di briciole. Versatelo nello stampo preparato, premetelo leggermente e cuocete la cake in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Lasciatela intiepidire, sformatela e servitela fredda.
