Biscotti afghans

Devo ammettere che hanno un nome strano, ma sono una delizia. Sono biscotti i cui sapori principali sono cioccolato e cocco, per me la fine del mondo. Non fatevi ingannare dall’aspetto, sono davvero buonissimi, vengono dal mio librone di ricette preferito che mi è stato regalato dai miei amici ormai 3 anni fa. Non mi stanco mai di sfogliarlo e ogni volta trovo le ricette più interessanti e gustose.

Ingredienti:

• 150g di burro ammorbidito
• 60g di zucchero di canna
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 125g di farina
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 30g di cocco essiccato
• 45g di cornflakes sbriciolati
• 90g di gocce di cioccolato fondente o cioccolato fondente a pezzetti

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite due teglie con carta forno.

Con lo sbattitore elettrico, montate il burro e lo zucchero in un recipiente largo finchè il composto non diventa soffice e leggero. Unite l’uovo, l’essenza di vaniglia e sbattete bene. Aggiungete la farina e il cacao in polvere setacciati nel recipiente insieme al cocco e i cornflakes. Mescolate con un cucchiaio finché gli ingredienti sono appena amalgamati. Mettete cucchiai rasi d’impasto sulle teglie preparate, calcolando un po’ di spazio per l’aumento di volume. Cuocete per 20 minuti, o fino a leggera doratura, quindi lasciate raffreddare completamente sulle teglie.

Mettete il cioccolato fondente in un piccolo recipiente termoresistente. Mettete una casseruola di acqua a bollire, quindi toglitela dal fuoco. Sistemate il recipiente sulla casseruola, assicurandovi che la base del recipiente non sia immersa nell’acqua. Mescolate fino ad ottenere il completo scioglimento del cioccolato in un composto liscio. Immergete la parte inferiore dei biscotti nel cioccolato sciolto e lasciate solidificare capovolgendo i biscotti.