La cicogna ha portato un nuovo membro nella mia famiglia, Filippo, ed io e mia sorella abbiamo pensato ad un benvenuto dolcissimo! Cupcakes al cioccolato, doppia glassa e persino dei biscotti, insomma una bomba calorica, ma si sa che la mamma in allattamento ha bisogno di mangiare!
Ecco qui i baby cupcakes:
Ingredienti:
PER I CUPCAKES
- 200 ml di latticello (o 200 ml di latte + un cucchiaio di limone fatti riposare per 10 minuti)
- 130 g di zucchero
- 125 g di farina
- 80 g di burro
- 50 g di cacao in polvere
- 30 g di gocce di cioccolato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 pere medie
PER I BISCOTTI
- 250 g di farina
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro
- 1 uovo
PER LA CREMA
- 300 g di philadelphia
- 150 g di burro
- 200 g di zucchero a velo
PER LA GLASSA
- 200 g di zucchero a velo
- il succo di circa 1 limone e mezzo
- coloranti alimentari
Preparazione:
Preparate la pasta frolla per i biscotti: mescolate con la punta delle dita il burro freddo e la farina fino a formare un composto sabbioso, disponetelo a fontana e mettete nel centro l’uovo e lo zucchero. Impastate fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Una volta fredda, stendete la pasta frolla non troppo sottile, circa 4-5 mm e tagliate dei biscotti tondi con un coppapasta di 6 cm di diametro. Infornateli a forno caldo a 180°C per circa 15 minuti controllando spesso che si cuociano uniformemente finchè sono dorati.
Occupatevi adesso dei cupcakes al cioccolato: setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito in una terrina. Mescolate e aggiungete le gocce di cioccolato. Nella planetaria amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto leggero e spumoso. Continuando a mescolare, aggiungete le uova una alla volta finché non si sono ben incorporate, quindi aggiungete l’estratto di vaniglia. Aggiungete il latticello e continuate a mescolare nella planetaria a bassa velocità. Infine aggiungete gli ingredienti secchi e le pere tagliate a pezzetti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l’impasto negli stampi, distribuendolo equamente nei pirottini. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti.
Mentre i cupcakes cuociono, occupatevi di glassare i biscotti. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone formando così una glassa abbastanza densa. Dividetela in diverse ciotole e mescolatela con i colori che volete ottenere: due gocce di blu per l’azzurro scuro, una goccia per l’azzurro chiaro, una punta di stuzzicadente di rosso per il rosa e due punte per il rosso per le lettere. Cominciate a glassare partendo dal blu più chiaro del cappellino e del ciuccio, poi fate le guance e gli occhi usando sac-à-poche usa e getta (per comodità) o dei conetti di carta forno. Lasciate asciugare leggermente il blu più chiaro, scrivete intanto le lettere del nome del bambino e incorniciatele con puntini di glassa bianca. Una volta asciugata la faccina, rifinite con il blu scuro il cappellino e il ciuccio.
Preparate la crema al formaggio: montate nella planetaria il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema bella morbida e spumosa, aggiungete il philadelphia e continuate a montare fino ad ottenere una crema omogenea. Riempite una sac-à-poche con bocchetta a stella e glassate i cupcakes cotti e fatti raffreddare. Infine appoggiate i biscotti glassati ed asciugati sui cupcakes.
