La cicogna ha portato un nuovo membro nella mia famiglia, Filippo, ed io e mia sorella abbiamo pensato ad un benvenuto dolcissimo! Cupcakes al cioccolato, doppia glassa e persino dei biscotti, insomma una bomba calorica, ma si sa che la mamma in allattamento ha bisogno di mangiare!

Ecco qui i baby cupcakes:

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Ingredienti:

PER I CUPCAKES

  • 200 ml di latticello (o 200 ml di latte + un cucchiaio di limone fatti riposare per 10 minuti)
  • 130 g di zucchero
  • 125 g di farina
  • 80 g di burro
  • 50 g di cacao in polvere
  • 30 g di gocce di cioccolato
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 2 pere medie

PER I BISCOTTI

  • 250 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 1 uovo

PER LA CREMA

  • 300 g di philadelphia
  • 150 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo

PER LA GLASSA

  • 200 g di zucchero a velo
  • il succo di circa 1 limone e mezzo
  • coloranti alimentari

Preparazione:

Preparate la pasta frolla per i biscotti: mescolate con la punta delle dita il burro freddo e la farina fino a formare un composto sabbioso, disponetelo a fontana e mettete nel centro l’uovo e lo zucchero. Impastate fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Una volta fredda, stendete la pasta frolla non troppo sottile, circa 4-5 mm e tagliate dei biscotti tondi con un coppapasta di 6 cm di diametro. Infornateli a forno caldo a 180°C per circa 15 minuti controllando spesso che si cuociano uniformemente finchè sono dorati.

Occupatevi adesso dei cupcakes al cioccolato: setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito in una terrina. Mescolate e aggiungete le gocce di cioccolato. Nella planetaria amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto leggero e spumoso. Continuando a mescolare, aggiungete le uova una alla volta finché non si sono ben incorporate, quindi aggiungete l’estratto di vaniglia. Aggiungete il latticello e continuate a mescolare nella planetaria a bassa velocità. Infine aggiungete gli ingredienti secchi e le pere tagliate a pezzetti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l’impasto negli stampi, distribuendolo equamente nei pirottini. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti.

Mentre i cupcakes cuociono, occupatevi di glassare i biscotti. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone formando così una glassa abbastanza densa. Dividetela in diverse ciotole e mescolatela con i colori che volete ottenere: due gocce di blu per l’azzurro scuro, una goccia per l’azzurro chiaro, una punta di stuzzicadente di rosso per il rosa e due punte per il rosso per le lettere. Cominciate a glassare partendo dal blu più chiaro del cappellino e del ciuccio, poi fate le guance e gli occhi usando sac-à-poche usa e getta (per comodità) o dei conetti di carta forno. Lasciate asciugare leggermente il blu più chiaro, scrivete intanto le lettere del nome del bambino e incorniciatele con puntini di glassa bianca. Una volta asciugata la faccina, rifinite con il blu scuro il cappellino e il ciuccio.

Preparate la crema al formaggio: montate nella planetaria il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema bella morbida e spumosa, aggiungete il philadelphia e continuate a montare fino ad ottenere una crema omogenea. Riempite una sac-à-poche con bocchetta a stella e glassate i cupcakes cotti e fatti raffreddare. Infine appoggiate i biscotti glassati ed asciugati sui cupcakes.

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