La zuppa d’orzo con lenticchie zucca e Speck è un primo piatto autunnale da assaporare quando comincia a rinfrescare. E’ una zuppa molto saporita e ricca con il tocco affumicato dato dallo Speck. Con un’abbondante spolverata di parmigiano lo possiamo considerare piatto unico, oltretutto sazia anche molto. La ricetta è come sempre molto semplice e alla portata di tutti, seguitemi in cucina!
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Ingredienti
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180 g orzo perlato
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1 cipolla media
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2 carote
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mezzo gambo di sedano
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200 g lenticchie
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50 g Speck
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5 cucchiai passata di pomodoro
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200 g polpa di zucca già pulita
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
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2,250 l brodo vegetale (o acqua)
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
Tritate la cipolla, il sedano e la carota e insaporire il tutto in una pentola alta in cui avrete versato dell’olio extravergine di oliva.
Unire lo Speck tagliato a listarelle e lasciare rosolare per qualche minuto.
Aggiungere le lenticchie sciacquate sotto l’acqua, la passata di pomodoro e un litro del brodo vegetale indicato (o acqua), mettere un coperchio e lasciare cuocere per 25-30 minuti.
Trascorso il tempo unire l’orzo sciacquato molto bene sotto l’acqua corrente, mescolare e aggiungere un altro litro di brodo o acqua. Lasciare cuocere per altri 20 minuti.
Tagliare la zucca a dadini e aggiungerli alla zuppa, versare il brodo o l’acqua rimanenti, salare e finire la cottura. Ci vorranno circa altri 20 minuti.
Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e servire la zuppa cospargendo con abbondante Parmigiano o Grana. Buon appetito!
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