Zuccotto con insalata di pollo ideale per il buffet della Vigilia o del Cenone di Capodanno, andrà a ruba è semplice e sfizioso. Io ho usato un pollo arrosto, ma potete utilizzare un normale petto di pollo cotto ai ferri o lessato. Servito a fette è un classico sotto le Feste, ovviamente si può farcire con qualsiasi cosa si voglia, insalata russa, tonno e maionese, bresaola, rucola e maionese, salame e mozzarella, insomma scegliete voi, largo alla fantasia!
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Difficoltà: molto facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti
- 500 g petto di pollo arrosto o ai ferri o lesso
- 250 g maionese
- 100 g lattuga romana
- q.b. sale
- 8 fette pancarrè per tramezzini senza crosta
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione
Foderare una ciotola a cupola del diametro di 24 cm con pellicola da cucina.
Appoggiare all’interno alcune fette di pancarrè lasciandole anche debordare tanto poi verranno richiuse all’ultimo strato. Mettetele leggermente sovrapposte così il ripieno non scapperà fuori.
Distribuire un po’ di maionese in modo da “incollare” meglio tra loro le fette di tramezzino.
Dopo aver sfilacciato il petto di pollo inserirlo in una ciotola, unire la lattuga tagliata a striscioline, condire con l’ olio extravergine di oliva e sale e mescolare bene.
Inserire un po’ di ripieno sul fondo sopra il pane tramezzino e coprire con uno strato di altro pane. Spalmare ancora un po’ di insalata di pollo e poi ricoprire nuovamente con pane tramezzino, fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Completare con altro pane tramezzino e sposare verso il centro quello che deborda. Spingere leggermente in modo da compattare il tutto e coprire con la pellicola rimasta fuori. Trasferire in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo ribaltare lo zuccotto su un piatto da portata, eliminare la pellicola e ricoprirlo con uno strato di maionese. Decorare con ciò che avete in frigorifero, io ho usato un pomodorino e le olive. Servire a fette, buon appetito!
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