Zucchine marinate ricetta senza cottura, ecco un contorno veramente semplice e delizioso e tutto senza accendere il fornello. Per realizzare questa ricetta vi consiglio di impiegare zucchine freschissime, non troppo grandi e, soprattutto, biologiche, visto che non c’è cottura. Le zucchine marinate è consigliabile prepararle almeno 12 ore prima di mangiarle, in questo modo la marinatura sarà perfetta e le vostre zucchine saranno strepitose. Sono quindi ideali per arricchire buffet freddi, in questo modo ci si può organizzare in tempo e, vi assicuro, andranno a ruba.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
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3 zucchine
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mezzo bicchiere olio extravergine d’oliva
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succo di un limone grande
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1 mazzetto di prezzemolo
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1 spicchio aglio
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q.b. origano secco
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q.b. sale e pepe
Preparazione
Spuntare e lavare molto bene le zucchine sotto il getto dell’acqua. Con l’aiuto di una mandolina, tagliarle, nel senso della lunghezza, a fettine sottilissime.
In una ciotolina prepariamo l’emulsione per condire le zucchine marinate. Spremere il limone, unire l’olio extravergine di oliva, il pepe, 2-3 prese di origano, il prezzemolo ben lavato e tritato finemente, infine, l’aglio sbucciato, lavato, privato dell’anima e ridotto a fettine sottili. Sbattere leggermente con una forchetta, fino ad ottenere una bella emulsione semi densa.
Sistemare le fette di zucchine, a strati, in un contenitore di vetro, irrorando ogni strato con l’emulsione preparata.
Coprire il contenitore con pellicola da cucina e riporre a marinare nel frigorifero per almeno 12 ore. Sentirete che buone, buon appetito!
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