La ricetta della Vellutata di cavolfiore e patate è un vero comfort food invernale, molto semplice da realizzare e anche molto sostanziosa, nonostante sia solamente a base di vegetali. Cremosa al punto giusto, per arricchirla l’ho accompagnata con crostini di pane dorati al profumo di rosmarino e paprika. Quando fa freddo questi primi piatti caldi sono ideali, come per esempio la Zuppa broccolo patate ceci o la Pasta piselli patate e provola oppure la Pasta con le zucchine e provola da servire a cena o quando volete.
Ingredienti Vellutata di cavolfiore e patate
Strumenti
Passaggi Vellutata di cavolfiore e patate
Tagliare il cavolfiore e la patate lavati a quadrotti. In una casseruola mettere il burro e lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima e lasciale rosolare per qualche istante.
Unire le verdure e lasciarle insaporire per qualche minuto. Versare l’acqua, salare, spolverizzare con noce moscata e pepe, mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, le verdure dovranno essere morbide.
Trascorso il tempo frullare il tutto con l’aiuto di un frullatore ad immersione e aggiungere il prezzemolo tritato.
A parte in una padella versare un filo di olio extravergine di oliva, unire il rametto di rosmarino e la paprika e lasciare insaporire per qualche istante, aggiungere il pane raffermo tagliato a cubetti e farli dorare per qualche minuto mescolando spesso.
Distribuire la vellutata in due piatti fondi, spolverizzare con altro prezzemolo, Parmigiano, aggiungere i cubetti pane dorati e irrorare con un filo di olio, buon appetito!
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