Treccia di pane augurale

Preparare la treccia di pane augurale è veramente molto semplice e veloce, iniziare sciogliendo il lievito nei 300 ml di acqua. In una capiente terrina mettere le due farine, aggiungere l’acqua e mescolare con un mestolo di legno o con un tarocco.

Aggiungere il sale e l’olio extravergine di oliva e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spalmare il panetto con dell’olio, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare 1 ora.

Tritare gli aghetti di rosmarino e aggiungerli all’impasto insieme al Parmigiano e ai dadini di pancetta. Amalgamare bene il tutto, appiattire sulla spianatoia, leggermente infarinata, l’impasto e dividerlo in tre strisce con le quali formerete una treccia e chiuderete a corona. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per un’altra ora. Lavare molto bene le tre uova. Trascorso il tempo di lievitazione, affondare le tre uova sulla superficie della corona, mentre con il tuorlo leggermente sbattuto spennellatela tutta. Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Ecco pronta la vostra treccia di pane augurale, la potete decorare con nastrini e uova colorate come ho fatto io e metterla al centro della vostra tavola pasquale.