Il Tortino di riso funghi e prosciutto con cuore filante può essere servito sia come primo piatto sia come piatto unico visto che è molto sostanzioso. Il tortino racchiude un cuore filante di mozzarella e le fette rimangono belle compatte, quindi molto semplici da servire.
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello + forno elettrico
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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300 g riso Carnaroli
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140 g funghi trifolati
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100 g mozzarella
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2 uova
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60 g Grana
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4 fette prosciutto cotto
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q.b. prezzemolo
Preparazione
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Lasciarlo intiepidire allargandolo su un vassoio.
In un piatto sbattere leggermente le uova con 40 g del Grana consigliato, salare e pepare.
Trasferire il riso in una ciotola e condirlo con le uova sbattute, il prezzemolo tritato e i funghi trifolati. mescolare bene.
Foderare uno stampo da 22 cm di diametro con carta forno inumidita e strizzata e stenderci dentro poco più della metà del riso. Distribuire bene compattando con il dorso di un cucchiaio.
Farcire con metà mozzarella tagliata a dadini, le fette di prosciutto crudo e un po’ di Grana. Ricoprire con il riso restante e compattare con il dorso del cucchiaio. Cospargere con la mozzarella e il Grana rimasto.
Infornare in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Sfornare e lasciare riposare 10 minuti prima di servire a fette, buon appetito!
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