Il tortino di patate in padella ripieno di cime di rapa, prosciutto e mozzarella è nato per caso e ha avuto un grande successo a tavola. E’ una di quelle preparazioni semplici, ma che alla fine sono sfiziose e piacciono sempre, il tortino può essere farcito con altri ingredienti o con altre verdure, ma vi assicuro che le cime di rapa gli hanno conferito un sapore gustosissimo.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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900 g patate
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100 g prosciutto cotto
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150 g mozzarella
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50 g cime di rapa lessate
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1 uovo
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40 g Parmigiano
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q.b. sale, pepe, noce moscata, olio extravergine di oliva
Preparazione
Pelare, lavare le patate e tagliarle a fette sottili, quindi lessarle in abbondante acqua salata. Scolarle e lasciarle intiepidire.
Porre le patate in una terrina e schiacciarle con una forchetta.
Aggiungere l’uovo, il Parmigiano, il pepe, la noce moscata e mescolare bene.
Ungere una padella antiaderente con dell’olio extravergine di oliva e distribuire sul fondo metà dell’impasto di patate, schiacciandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Appoggiare sopra le fette di prosciutto cotto, le cime di rapa tritate e la mozzarella a dadini.
Coprire con il rimanente impasto cercando di sigillare il bordo, irrorare con un filo di olio e mettere sul fuoco.
Lasciare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti scuotendo spesso il tegame, poi, con l’aiuto di un piatto piano o di un coperchio, girare il tortino e lasciare dorare anche dall’altra parte.
Lasciare riposare 5 minuti e poi servire, buon appetito!
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