La ricetta delle Tortillas di zucchine ripiene è semplicissima, sono cotte nel forno e si preparano in poco tempo, le potrete farcire con ciò che più vi piace, io le ho preparate vegetariane con fiocchi di latte, rucola e pomodorini, ma potreste farcirle anche con salmone e rucola, tonno e insalata, insalata russa, insomma ci sono mille varianti tutte appetitose. Queste tortillas sono molto carine da servire per un aperitivo, oppure in un buffet salato. Si possono preparare anche il giorno prima e farcirle al momento. Se ti piacciono queste preparazioni sfiziose prova anche le Girelle con melanzane e provolone o i Tramezzini con uovo e zucchine grigliate
Porzioni: 6 tortillas
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
- 220 g zucchine già pulite
- 55 g formaggio ad impasto molle
- 1 uovo
- 30 g farina di mais
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 6 pomodorini ciliegino maturi
- 80 g rucola
- 100 g fiocchi di latte
Preparazione
- Grattugiare la zucchina con una grattugia a fori larghi e metterla in una ciotola insieme al formaggio grattugiato con la stessa grattugia (potete usare formaggi tipo Asiago, Fontina, Provolone ecc.), l’uovo, sale e pepe, mescolare bene con una forchetta.
- Foderare una teglia con carta forno e formare 6 tortillas fini, io ho usato un coppapasta da 11 cm di diametro e poi le ho appiattite ulteriormente con il dorso di un cucchiaio.
- Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per 20 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti. Sfornare e mettere da parte.
- Lavare i pomodorini e tagliarli in 3-4 pezzi, lavare e centrifugare la rucola.
- Farcire ogni tortillas con un po’ di rucola, un cucchiaio di fiocchi di latte e qualche pezzettino di pomodorino. Buon appetito!
