La TORTA SALATA con ZUCCHINE e PATATE è un’idea semplice e gustosa da proporre come piatto unico o come secondo vegetariano. Un’idea appetitosa anche per buffet salati o per la tavola di Pasqua. Ovviamente potrete usare le verdure che volete, io oggi ho scelto zucchine e patate.
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Porzioni: 6 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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1 rotolo pasta sfoglia rotonda
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2 zucchine
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1 patata
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1 spicchio aglio
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2 uova
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1 cucchiaio Pecorino
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3 cucchiai Parmigiano
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4 rametti prezzemolo tritato
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q.b. sale
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q.b. pepe
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2 cucchiai olio extravergine d’oliva
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100 g provola a fettine
Preparazione
Sbucciare, lavare la patata e tagliarla a julienne.
In un tegame versare l’olio, aggiungere lo spicchio di aglio in camicia e lasciarlo rosolare, poi unire le juliene di patate e lasciarle cuocere per circa 15 minuti, mescolandole spesso, se fosse necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Nel frattempo, mondare e lavare le zucchine e tagliarle a julienne che andrete ad aggiungere, trascorsi i 15 minuti, alle patate.
Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per altri 15 minuti.
In una terrina rompere le uova, unire 2 cucchiai di Parmigiano, il Pecorino, 3 fette di provola spezzettate, il prezzemolo, salare e mescolare bene, poi aggiungere le verdure cotte in precedenza.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia da 24 cm di diametro lasciando la carta forno sotto, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare dentro il composto.
Tagliare a listarelle le fettine di provola rimaste, cospargere con un cucchiaio di Parmigiano e formare un bordino con la pasta sfoglia che deborda.
Infornare in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e il ripieno rappreso.
Lasciare intiepidire una decina di minuti prima di servire, buon appetito!
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