Quanto è buona questa Torta salata alla parmigiana è semplicissima e super veloce da realizzare, prova anche Melanzane grigliate ricetta contorno Cordon bleu di melanzane ricetta al forno Ma la cosa più bella è che non c’è bisogno di precuocere le melanzane, basta affettarle molto sottilmente e si cucineranno bene ugualmente. Ho arricchito questa deliziosa torta rustica con fettine di pomodoro e provola e non vi dico che bontà! Ottima da mangiare sia calda che a temperatura ambiente, ideale per il cestino del picnic o per buffet salati. Al posto della provola si può usare la mozzarella, però è meglio farla sgocciolare bene prima di usarla, in modo che perda il siero e non renda umida la torta salata. Poi 40 minuti in forno ed eccola pronta!
Fra un po’ arriveranno le melanzane del nostro orto, non vedo l’ora sono buonissime e freschissime, a volte le affetto ancora calde dal sole che hanno preso fino a 10 minuti prima….. non c’è prezzo per cose di questo genere, mi ritengo fortunata!
Porzioni: 4-5 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (rotonda)
- 1 melanzana (piccola)
- 1 pomodoro rosso (medio)
- 180 g provola
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- q.b. prezzemolo o basilico
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio latte
Preparazione
- Tagliare il picciolo alla melanzana, lavarla e tagliarla a fettine molto sottili. Eliminare il picciolo del pomodoro, lavarlo e tagliarlo a fettine di 5 mm di spessore circa.
- Tagliare anche la provola a fettine sottili.
- Adagiare la pasta sfoglia con tutta la carta forno in una teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Distribuire le melanzane sovrapponendole leggermente, coprire con le fette di pomodoro e salare leggermente coprire poi con le fettine di provola.
- Completare cospargendo con il Parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato. Richiudere verso l’interno i lembi della sfoglia, pizzicandoli tra due dita. Spennellare il bordo con il latte. Con le carta forno in eccesso coprire la superficie della torta rustica e infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per 40 minuti, a circa 15 minuti dalla fine della cottura togliere la carta forno e proseguire la cottura fino a quando il bordo di pasta sfoglia sarà leggermente dorato e le melanzane morbide. Buon appetito!
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