La torta marmorizzata senza burro e senza latte è buonissima e leggera. E’ particolarmente indicata per chi è intollerante o allergico ai latticini, perché al posto del burro si usa l’olio e al posto del latte si usa il “latte” di mandorle. E’ la tipica torta da colazione o da merenda adatta a grandi e piccini.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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300 g farina
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190 g zucchero
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160 g olio di semi
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4 uova
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160 ml latte di mandorla (o di riso, avena, soia)
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1 pizzico sale
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50 g cacao dolce in polvere
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buccia di un limone biologico grattugiata
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1 bustina vanillina
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1 bustina lievito in polvere per dolci
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q.b. zucchero a velo
Preparazione
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma. Montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e soffice. Unire il sale e l’olio a filo sempre montando bene l’impasto.
Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e poi il latte di mandorla (tenetene da parte circa 70 ml che aggiungerete all’impasto con il cacao) e montare ancora gli ingredienti. Infine unire gli albumi montati a neve, mescolando in modo delicato dall’alto verso il basso con l’aiuto di un mestolo.
Imburrare uno stampo da 24 cm di diametro e infarinatelo, versateci dentro metà dell’impasto preparato. Aggiungere il cacao e il restante latte di mandorla all’altra metà impasto e miscelare il tutto bene. Versare questa seconda metà di impasto nella tortiera esattamente sopra all’impasto bianco e, con una forchetta, formare delle spirali lungo tutto l’impasto, per far si che i due si “abbraccino”, ma NON si mescolino completamente.
Infornare in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 40 minuti, fate la prova stecchino. Una volta fredda, cospargere la torta con lo zucchero a velo.
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