Torta di patate ripiena una ricetta sfiziosa e saporita da servire come secondo oppure per un picnic. Morbida dentro e con una deliziosa crosticina in superficie, il ripieno saporito con Speck e formaggio vi conquisterà.
Semplice e se usate la pentola a pressione le patate cuoceranno in pochissimi minuti, la potrete personalizzare come più vi piace, al posto dello Speck potrete optare per il prosciutto cotto o il salame e al posto del formaggio Asiago o caciotta si può usare il caciocavallo o una mozzarella ben scolata. Ma può essere farcita anche con verdure come funghi, zucchine o spinaci.
Una ricetta svuota frigo da tenere in considerazione quando le idee sono fiacche, tanto le patate le abbiamo sempre tutti in casa, non è vero?
Ti lascio qualche idea:
Ingredienti Torta di patate ripiena
Passaggi Torta di patate ripiena
Dopo aver lessato le patate, in pentola a pressione o pentola normale, lasciarle intiepidire, poi sbucciarle e schiacciarle in una ciotola. Regolare con sale e pepe.
Aggiungere le uova, il Parmigiano, gli aghetti di rosmarino tritati, noce moscata grattugiata e farina e mescolare bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
Foderare una teglia da 20 cm con un foglio di carta forno inumidito e strizzato, versare dentro un goccio di olio e distribuirlo con un pennello da cucina, inumidirsi le mani e distribuire metà del composto di patate formando un piccolo bordino.
Sistemare il formaggio a cubotti e lo Speck tagliato a listarelle. Coprire con la metà del composto rimasta e cercare di sigillare bene il bordo.
Cospargere con pangrattato e versare un filo di olio, poi con i rebbi di una forchetta incidere delle leggere strisce prima in un verso e poi nell’altro.
Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. Sfornare e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire la Torta di patate ripiena, buon appetito!
Conservazione e note
– La Torta di patate ripiena si conserva un paio di giorni ben chiusa in frigorifero.
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