Torta di mele noci uvetta e amaretti

Tritare grossolanamente le noci. Mettere l’uvetta sultanina in ammollo nell’acqua tiepida. Grattugiare la buccia del limone e metterla da parte, spremere il succo e metterlo in una ciotola. Sbucciare 2 mele, eliminare il torsolo e ridurle a dadini che metterete nella ciotola con il limone e mescolare.

In una boule rompere le uova unire lo zucchero semolato e la vanillina e montare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio.

Sempre montando aggiungere l’olio di semi. Aggiungere farina e lievito setacciandoli direttamente sul composto di uova e lavorare ancora con lo sbattitore. Dovrete ottenere un composto ben amalgamato.

A questo punto unire le noci tritate (lasciarne da parte un paio di cucchiai che metteremo sopra alla fine), le mele con il succo e l’uvetta sciacquata e ben strizzata, amalgamare il tutto con una spatola in modo da inglobare uniformemente tutti gli ingredienti.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm e versare dentro il composto, livellare bene con un cucchiaio.

Sbucciare la terza mela, eliminare il picciolo e ridurla a fettine che si disporranno a raggiera sopra la torta.
Completare distribuendo sopra le noci tritate messe da parte e gli amaretti sbriciolati.

Infornare in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 35 minuti, poi aumentare a 180°C per altri 10 minuti. Sfornare la torta e lasciarla intiepidire prima di sformarla. Se volete potete spolverizzarla con un pochino di zucchero a velo.