Torta al latte di mandorla soffice e semplice, ottima per la colazione, leggera e senza burro, se non quel poco per imburrare lo stampo. Tra gli ingredienti trovate anche una piccola parte di farina di mandorle, se non l’avete, potete benissimo frullare finemente le mandorle intere, meglio se spellate.
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
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3 uova
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180 g zucchero
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370 g farina
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30 g farina di mandorle (se non l’avete usate farina 00)
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250 ml latte di mandorle
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100 ml olio di semi
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1 bustina lievito in polvere per dolci
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buccia grattugiata di un limone biologico
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q.b. granella di zucchero
Preparazione
In una terrina sgusciare le uova, unire lo zucchero semolato e montare con uno sbattitore elettrico fino a quando la pasta scrive ed è ben montata e spumosa. Unire l’olio a filo sempre sbattendo con le fruste.
In una terrina mescolare le due farine e il lievito, quindi aggiungere le polveri alternandole al latte di mandorle, sempre montando con lo sbattitore. Infine unire la buccia di limone biologico grattugiata. Imburrare ed infarinare bene uno stampo a ciambella e a cerchio apribile da 24 cm di diametro e versarci dentro l’impasto.
Cospargere la superficie con la granella di zucchero. Infornare in forno statico già caldo a 170°C per circa 35-40 minuti. Ovviamente ogni forno ha i suoi tempi, controllate la cottura con la prova stecchino.
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