Tagliolini funghi Speck e ricotta

Tagliolini funghi Speck e ricotta

Oggi prepariamo un buonissimo primo piatto molto sostanzioso e come sempre facilissimo da preparare. Un piatto dal sapore autunnale molto saporito che a casa mia è piaciuto a tutti! Io ho usato lo Speck che può comunque essere sostituito con la pancetta. Vediamo come preparare i tagliolini funghi Speck e ricotta.


Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti

  • 500 g tagliolini all’uovo
  • 1 spicchio aglio
  • 15 g cipolla
  • 70 g Speck
  • 280 g funghi champignon
  • 120 g ricotta
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • pezzo di peperoncino
  • q.b. Grana grattugiato
  • q.b. sale, olio extravergine di oliva

Preparazione

Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.

In un tegame versare dell’olio extravergine di oliva, aggiungere il pezzetto di peperoncino, l’aglio sbucciato, la cipolla tritata e il prezzemolo e fare rosolare per qualche minuto.

Tagliare lo Speck a listarelle sottili e aggiungerle al soffritto.

Aggiungere anche i funghi tagliati a fettine, mescolare bene e lasciare cuocere una ventina di minuti o fino a quando i funghi saranno cotti. Aggiungere dell’acqua quando necessario, io ho finito la cottura lasciando parecchio liquido, in questo modo sono riuscita a condire bene i tagliolini.

Diluire la ricotta con un pochino di acqua di cottura della pasta e mescolare bene.

Cuocere i tagliolini e scolarli al dente. Trasferirli nel tegame con il condimento, unire la ricotta e fare saltare qualche minuto.

Spolverizzare con abbondante formaggio e servire subito i vostri tagliolini funghi Speck e ricotta, buon appetito!


 

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