Ieri ho comperato questa pasta fresca che non ho mai provato, mi ha proprio incuriosita e secondo me sarebbe stata ideale per un sugo bello carico che si sarebbe insinuato tra le sue spire 😀 e così è stato! Questi Strozzapreti con peperoni e olive sono stati molto apprezzati in famiglia, oltretutto si preparano velocemente. Dalle mie parti con un nome simile, strangolapreti, si preparano una sorta di gnocchetti con spinaci, pane raffermo, uova e farina che conditi con burro fuso e Parmigiano sono la fine del mondo! Ma concentriamoci sulla nostra ricetta e vediamo come prepararla.
Prova anche la Pasta zucchine e ricotta o la Pasta piselli e Speck
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
- 500 g strozzapreti
- 1 peperone rosso grande
- 20 olive nere denocciolate
- 1 mazzetto di prezzemolo
- mezza cipolla piccola
- 1 spicchio aglio
- 150 g passata di pomodoro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. Parmigiano grattugiato
Preparazione
- Sbucciare lo spicchio di aglio e lasciarlo intero. Pulire la cipolla e tritarla finemente. Versare l’olio in una casseruola, aggiungere aglio, cipolla e tre gambetti di prezzemolo, lasciare soffriggere per qualche istante.
- Nel frattempo lavare il peperone, eliminare il picciolo, i semini e i filamenti interni e ridurli a dadini quindi trasferirli nella casseruola, aggiungere le olive tritate grossolanamente.
- Lasciare insaporire per qualche istante, unire la passata di pomodoro, regolare con sale e pepe e lasciare cuocere per poco più di 20 minuti aggiungendo un pochino di acqua quando necessario. Verso la fine della cottura unire il prezzemolo tritato.
- Nel frattempo che il sugo cuoce portare ad ebollizione abbondante acqua, salatela e quando sarà ora cuocervi la pasta. Lasciarla leggermente al dente, scolarla e farla saltare nel tegame con il sugo aggiungendo un po’ di Parmigiano. Servire subito e buon appetito!