La ricetta degli spiedini di melanzane farcite è molto semplice da realizzare, spariranno in un attimo perché sono buonissimi, sono buoni sia caldi che freddi.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
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3 melanzane lunghe
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4 cucchiai pangrattato (più un paio di cucchiai per completare)
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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4 foglie basilico
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1/2 spicchio aglio
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80 g tonno sott’olio
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
Eliminare il picciolo alle melanzane, lavarle e tagliarle a fette lungo la lunghezza. Grigliate le fette di melanzana su una piastra ben calda.
In una scodellina mettere il pangrattato, aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati, l’aglio tritato, il tonno sgocciolato, irrorare con un po’ di olio extravergine di oliva e mescolare bene.
Ungere leggermente con un pennello le fette di melanzana e salarle.
Distribuire un pochino di composto su ogni fetta, poi arrotolarla e infilzarla in uno spiedino. Io ho messo tre rotolini per spiedino.
Sistemare gli spiedini su una teglia coperta con carta forno, irrorarli con un filo di olio e cospargerli con il pangrattato, rigirandoli da tutte le parti.
Infornare in forno statico a 200°C fino a quando risulteranno croccanti, buon appetito!
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