Con le prime zucchine dell’orto, oggi ho preparato questi deliziosi spaghetti di zucchine. Un contorno semplicissimo, veloce e senza cottura, ideale quando fa caldo.Le zucchine devono essere piccole, fresche e croccanti,appena raccolte sarebbe l’ideale. La verdura manterrà intatte le sue proprietà che non saranno disperse in cottura. Vediamo come fare.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: senza cottura
Ingredienti
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500 g zucchine romanesche (fresche e piccole)
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1/2 spicchio aglio
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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6 foglie basilico
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1 limone
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Spuntare e lavare le zucchine, asciugarle con carta da cucina.
Con l’apposito attrezzo ridurle a striscioline sottili.
Condirle con il succo del limone, sale e un pochino di pepe, mescolare, coprire con pellicola da cucina e riporre a marinare in frigorifero per un’oretta e mezza.
In una ciotola versare dell’olio extravergine di oliva, salare e pepare leggermente e se volete aggiungete ancora un po’ di succo di limone.
Completare con il prezzemolo, le foglie di basilico tagliuzzate e lo spicchio di aglio affettato sottilmente. Emulsionare con una forchetta.
Condire le zucchine al momento e servire subito, sentirete che buone. Buon appetito!
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