Spaghetti burro e alici un primo piatto semplice e veloce, ma molto saporito. Per la parte croccante che ci sta sempre bene ho scelto i Taralli, ma vanno benissimo anche i grissini. Il tipico condimento che si prepara mentre cuoce la pasta che va, verso la fine, risottata nel tegame con burro e alici, ecco perché deve essere scolata parecchio al dente senza buttare l’acqua di cottura della stessa.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 15 filetti di alici
- 70 g burro
- 1 manciata di Taralli
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. basilico fresco
Preparazione
Per prima cosa porre sul fuoco la pentola per cuocere la pasta piena di acqua e salarla.
Sbriciolare grossolanamente i taralli. Versare un giro di olio in un Wok e aggiungere due gambi di basilico senza foglie, poi unire i taralli sbriciolati e farli insaporire a fuoco allegro mescolando sempre fino a quando avranno assorbito tutto l’olio. Mettere da parte in una ciotolina.
Nello stesso wok mettere il burro e due cucchiai di olio, farlo sciogliere a fuoco al minimo, poi spostare e aggiungere i filetti di alici, dovranno sciogliersi, aiutatevi con un mestolo. Dovrete ottenere una cremina. Mettere da parte.
Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, trasferendoli direttamente nel tegame con l’intingolo di burro e alici. Aggiungere abbondante basilico e, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per volta, portarla a cottura, spadellando spesso. Spolverizzare con pepe.
Distribuire nei piatti e cospargere con i taralli sbriciolati, servire e buon appetito!
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