Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto di origine napoletana gustosissimo, un piatto ricco e corposo che ha sempre successo. Io l’ho arricchita con le alici, si dice che questa sia la versione laziale, non lo so, io so solo che questi spaghetti sono strepitosi e vi consiglio di provarli.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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420 g spaghetti
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10 alici sotto sale o sotto olio
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100 g olive nere denocciolate
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1 spicchio aglio
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400 g pomodori pelati
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1 cucchiaio capperi sotto sale
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2 cucchiai prezzemolo tritato
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q.b. peperoncino
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
In un tegame versare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato e lavato, il peperoncino e lasciare imbiondire.
Unire le alici (se sotto sale sciacquatele bene prima) e lasciarle sciogliere a fuoco dolce, aiutandovi con un mestolo di legno.
Aggiungere i capperi lavati, strizzati e tritati e le olive tagliate a rondelle e mescolare.
Tagliuzzate i pomodori pelati e uniteli al soffritto insieme ad uno dei due cucchiai di prezzemolo. mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, mescolando spesso. Il sughetto si deve ridurre di circa la metà.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata a bollore. Una volta cotti, scolateli e fateli saltare per qualche istante nel sugo. Infine unire il prezzemolo rimasto e mescolare. Buon appetito!
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