Oggi una ricetta semplice e molto gustosa, la Sbriciolata all’olio con zucchine prosciutto e stracchino vi conquisterà! Una torta salata ricca e saporita che si prepara in pochissimo tempo. L’impasto sbriciolato ho preferito farlo con l’olio e non il burro, per il ripieno potrete scegliere ciò che volete, ma vi assicuro che fatta così è molto buona. Un’idea salvacena adatto a tutti, piacerà anche ai bimbi!
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Ingredienti per la base
- 280 g farina 0
- 100 g olio di semi
- 1 uovo
- 5 g sale
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 8 g lievito istantaneo per torte salate (va bene anche quello per dolci purché non sia vanillinato)
Ingredienti per il ripieno
- 150 g prosciutto cotto
- 150 g stracchino
- 500 g zucchine già mondate
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
In una terrina mettere la farina, unire l’uovo, il sale, il lievito, l’olio e il Parmigiano e impastare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
In un tegame versare un pochino di olio, unire lo spicchio di aglio sbucciato e lasciarlo insaporire per qualche istante. Aggiungere le zucchine lavate e tagliate a cubetti, regolare con sale e pepe e lasciare cuocere fino a quando saranno morbide e asciutte.
Foderare uno stampo a cerchio apribile da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
Trasferire all’interno poco più della metà del composto sbriciolato e compattarlo bene con le mani. Distribuire sopra le zucchine, poi appoggiare le fette di prosciutto e completare con mucchietti di stracchino sparsi.
Richiudere con il restante composto sbriciolato compattandolo un po’ con le mani. Infornare in forno ventilato già caldo a 190°C per circa 60 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lasciare intiepidire prima di servire a fette, buon appetito!
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