La SARDENARIA è una preparazione tipica di Sanremo condita con sugo, capperi, olive taggiasche, alici e tanto origano. E’ chiamata così, si pensa, perché un tempo veniva preparata con le sarde. Una specie di pizza molto saporita e alta. Tagliata a quadrotti è ideale per buffet o aperitivi. E’ molto semplice da realizzare e sparirà in un attimo. Proponetela per l’appuntamento PIZZA del sabato sera!
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Ingredienti Sardenaria
per l’impasto:
per la farcitura:
Strumenti
Preparazione Sardenaria
Mescolare assieme latte e acqua, inserire il lievito e farlo sciogliere.
Porre la farina nella ciotola, fare un buco in mezzo e versare dentro il liquido con il lievito e mescolare con un mestolo.
Unire il sale e l’olio e mescolare ancora. Trasferire l’impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Riporlo nuovamente nella ciotola, chiuderla e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare il sugo. Versare abbondante olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e lasciarla soffriggere per qualche istante.
Unire la passata di pomodoro, o i pelati a filetti, regolare di sale e lasciare cuocere una ventina di minuti. Il sugo dovrà ritirarsi bene e non risultare liquido. Spegnere e lasciare raffreddare.
A lievitazione terminata, foderare una teglia con carta forno, oliarla leggermente e stendere sopra l’impasto praticando dei solchi con i polpastrelli. Distribuire il sugo su tutta la superficie. Coprire con un telo e lasciare lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo completare con le olive, i filetti di alici a pezzetti, i capperi (lavati e strizzati), lo spicchio di aglio a fettine. Spolverizzare con abbondante origano e irrorare con un filo di olio.
Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 30 minuti. Servire calda, buon appetito!
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