Un classico della nostra cucina, piace a tutti e si potrebbe considerare un piatto unico se mangiato accompagnato con delle belle fette di pane. E’ un piatto tipicamente invernale da gustare caldo caldo, vediamo come preparare le salsicce e fagioli. La ricetta è come sempre facilissima e anche veloce se acquisterete i fagioli già lessati in scatola.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Ingredienti
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400 g fagioli borlotti secchi (oppure 3 barattoli di fagioli già pronti)
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8 salsicce di maiale
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mezza cipolla
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1 aglio
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1 sedano
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1 carota
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700 g passata di pomodoro
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1 foglia di alloro
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Mettere a bagno la sera prima i fagioli in una ciotola con abbondante acqua e un cucchiaino di bicarbonato. La mattina seguente, sciacquare i fagioli, metterli in una pentola capiente con abbondante acqua a cui avrete aggiunto la foglia di alloro.
Portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma, altrimenti i fagioli si rompono
e portarli a cottura, ricordandovi di salarli 10 minuti prima di spegnere il fuoco.
(se userete i fagioli in scatola ovviamente salterete questo primo passaggio e passerete a quello successivo qui sotto)
In un tegame largo versare dell’olio, aggiungere la cipolla tagliata a pezzi grandi, l’aglio, il peperoncino, la salvia, la carota e il sedano, lasciare soffriggere fino a quando la cipolla imbiondisce.
Aggiungere i fagioli scolati, lasciarli insaporire qualche istante, aggiungere il pomodoro,
regolare di sale, versare un bicchiere di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere per circa mezz’ora.Se l’intingolo dovesse asciugarsi troppo aggiungete dell’acqua.
Nel frattempo avrete messo sul fuoco una capace pentola piena di acqua con dentro le salsicce, precedentemente bucherellate, portate a bollore e lasciate cucinare per
circa mezz’ora o fino a quando le salsicce saranno cotte.
Io le cucino così a parte per far perdere alle salsicce la maggior parte del loro grasso e renderle così più digeribili, sta a voi decidere se cucinarle nel mio modo oppure insieme al sugo e ai fagioli.
Scolate le salsicce e mettetele nel tegame con il pomodoro e i fagioli, lasciare insaporire a fuoco bassissimo per circa 10 minuti. Servire caldo. Buon appetito!
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